Receta

Pannacotta de chirimoya y mango

Name: Pannacotta de chirimoya y mango
Ingredients: 500 g de chirimoya limpia; 400 g de nata; 3 vainas de vainilla; 8 hojas de gelatina; 240 g de kéfir; 1 mango; 1 cucharada de miel; Para la base de galleta:; 200 g de galletas María; 100 g de aceite de coco; 2 plátanos canarios

500 g de chirimoya limpia

400 g de nata

3 vainas de vainilla

8 hojas de gelatina

240 g de kéfir

1 mango

1 cucharada de miel

Para la base de galleta:

200 g de galletas María

100 g de aceite de coco

2 plátanos canarios

Para la pannacotta, hidratamos la gelatina en agua fría. Pelamos las chirimoyas, retiramos las semillas y trituramos. Infusionamos la nata con la vainilla. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y quitamos la vaina de vainilla.

Añadimos la gelatina hidratada, el kéfir, la chirimoya triturada y la miel. Mezclamos bien y colamos. Para la base de galleta, trituramos las galletas junto con el plátano, el mango y el aceite de coco. Repartimos la base en el fondo del molde y ponemos en la nevera hasta que endurezca (1 hora aproximadamente). Una vez la base esté fría, cubrimos con la pannacotta.

Reservamos en la nevera unas 4 horas, hasta que cuaje. Pasado este tiempo, sacamos la pannacotta de la nevera, desmoldamos, cortamos el mango en carpaccio muy fino y ponemos una capa encima hasta cubrir toda la superficie.

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