Receta

Pastel de lombarda, pasas y piñones

Name: Pastel de lombarda, pasas y piñones
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de lombarda; 2 cebollas moradas; 2 lonchas de bacón; 300 ml de nata líquida; 4 huevos; 10 g de piñones tostados; 10 g de pasas; Aceite de oliva; Sal; Pimienta blanca

800 g de lombarda

2 cebollas moradas

2 lonchas de bacón

300 ml de nata líquida

4 huevos

10 g de piñones tostados

10 g de pasas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

Lavamos las hojas de lombarda y les quitamos la parte dura. Las ponemos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, las escurrimos y cortamos en juliana. Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla picada. Rehogamos hasta que quede blanda, añadimos el bacón, las pasas y los piñones.

Por último, incorporamos la lombarda, la rehogamos durante 2 minutos, salpimentamos y reservamos. En un bol batimos los huevos con la nata y los mezclamos con la lombarda.

Rellenamos los moldes individuales (tipo flanera), previamente engrasados, los colocamos en una placa con agua fría y los introducimos en el horno precalentado a 160º durante 25 minutos aproximadamente.

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