Receta

Pavo guisado con manzana y calabaza

Name: Pavo guisado con manzana y calabaza
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de patorras de pavo deshuesadas troceadas; 200 g de calabaza en dados; 1 blanco de puerro picado; 2 manzanas reinetas peladas troceadas en dados; Granos de pimienta negra; Una pizca de sal; Aceite de oliva; 1 l de caldo de ave; 200 ml de zumo de naranja; 1 cucharada de Maizena Express; 1 ramillete de cebollino picado

400 g de patorras de pavo deshuesadas troceadas

200 g de calabaza en dados

1 blanco de puerro picado

2 manzanas reinetas peladas troceadas en dados

Granos de pimienta negra

Una pizca de sal

Aceite de oliva

1 l de caldo de ave

200 ml de zumo de naranja

1 cucharada de Maizena Express

1 ramillete de cebollino picado

Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos el puerro y dejamos pochar durante 10 minutos, incorporamos el pavo troceado junto con los granos de pimienta, sazonamos y dejamos rehogar. Añadimos la calabaza y el vino blanco y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos el zumo de naranja y el caldo de ave y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna. Al finalizar la cocción, incorporamos la manzana troceada y la maicena y removemos para que se disuelva y quede el caldo con un poco de cuerpo. Espolvoreamos con el cebollino y listo.

TINTO TEMPRANILLO RIOJA GRAN FEUDO
De un inconfundible tono cereza con reflejos violáceos, resulta limpio y brillante a la vista y equilibrado en boca, con un regusto frutal e intenso. Conquista su aroma potente a fruta roja madura, con apreciables notas de violeta.

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