Receta

Pollo al curry con couscous de coliflor

Name: Pollo al curry con couscous de coliflor
Ingredients: 3-4 pechugas de pollo de corral; 700ml de leche de coco 100% natural; 2 cucharadas pequeñas de curry natural; 100 ml de leche desnatada; 3 zanahorias; 3 cucharadas soperas de AOVE; 3 puerros; 4 cucharadas soperas de yogur griego desnatado sin edulcorar; Sal natural; Pimienta; Coliflor; Ajo

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3-4 pechugas de pollo de corral

700ml de leche de coco 100% natural

2 cucharadas pequeñas de curry natural

100 ml de leche desnatada

3 zanahorias

3 cucharadas soperas de AOVE

3 puerros

4 cucharadas soperas de yogur griego desnatado sin edulcorar

Sal natural

Pimienta

Coliflor

Ajo

Empezamos salteando el pollo previamente salpimentado en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Mientras en una olla, sofreímos los puerros y la zanahoria con aceite de oliva virgen extra, durante 20 minutos y a fuego medio hasta que quede muy pochado. A continuación, verter la leche de coco y el yogur. Dejamos hervir otros 20 minutos aproximadamente. Añadimos el curry y la sal al gusto. Batimos todo en un robot de cocina/batidora hasta conseguir una textura cremosa. Lo mezclamos con el pollo y dejamos que hierva todo junto durnate 10 minutos aproximadamente.

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