Potaje de bacalao con majado murciano
Ponemos en remojo los garbanzos la víspera con agua templada y sal.
Al día siguiente escurrimos el agua. Ponemos una olla al fuego con el caldo de pescado y, cuando empiece a humear, añadimos los garbanzos, la cebolla y el laurel. Cocemos hasta que queden tiernos.
Ponemos las ñoras en remojo sin pepitas.
Rehogamos el ajo picado con las almendras hasta que se doren y añadimos las ñoras y la cebolla de la cocción de los garbanzos, picada.
Incorporamos el pimentón y el huevo frito. Colocamos este sofrito en un recipiente.
Trituramos con unos garbanzos cocidos y un poco de caldo de cocción, hasta conseguir una crema fina.
Lo incorporamos al guiso añadiendo las espinacas en juliana, el bacalao en dados y el huevo cocido picado. Cocemos unos 5 minutos.
Nuestro chef te aconseja: "Si disponemos de pieles de bacalao o espinas, podemos elaborar un caldo para conseguir más sabor."
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