Garbanzos con cigalas, un potaje que apetece siempre

Ponemos los garbanzos en agua templada y sal la noche anterior. Pelamos las cigalas y reservamos los lomos. Con los caparazones y las cabezas haremos un fumet. Colamos. Añadimos el fumet a una olla. Incorporamos los garbanzos. Dejamos cocer durante una hora y media a fuego bajo. Por otro lado, en una sartén ponemos el aceite y añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, todo ello picado en brunoise. Añadimos el pimentón, una cucharada de harina y ligamos. Cuando falten 10 minutos para completar el tiempo de cocción, incorporamos todo esto a la olla. Cuando falten un par de minutos, añadimos las cigalas y servimos en un plato hondo.