Receta

Potaje de garbanzos por Curly Azahara

Name: Potaje de garbanzos por Curly Azahara
Ingredients: 400 g de garbanzos cocidos (ecológicos); 400 g de espinacas; 200 g de tomate triturado; 5 dientes de ajo; 1 cebolla; 2 hojas de laurel; 2 dedos de alga wakame; 1 cucharita de pimentón dulce; ½ cucharita de azafrán en polvo o cúrcuma; ½ cucharita de comino en polvo; Un chorro de aceite de oliva virgen extra

400 g de garbanzos cocidos (ecológicos)

400 g de espinacas

200 g de tomate triturado

5 dientes de ajo

1 cebolla

2 hojas de laurel

2 dedos de alga wakame

1 cucharita de pimentón dulce

½ cucharita de azafrán en polvo o cúrcuma

½ cucharita de comino en polvo

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Escurrimos bien los garbanzos y ponemos en remojo el trozo de alga wakame. Hacemos un sofrito con los ajos picados (sin el germen) y la cebolla picada, cuando esté "transparente", añadimos el tomate y las especias. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco.

Añadimos los garbanzos, las hojas de laurel, las algas troceadas y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocinar 15 - 20 minutos.

Añadimos las espinacas bien lavadas, escurridas y cortadas a nuestro gusto. Apagamos el fuego, removemos y tapamos la olla. Las espinacas se harán con el calor residual. Probamos y rectificamos si fuera necesario.

Lo ideal es dejar reposar el potaje de 2 a 3 horas. Como mejor está, al igual que todos los guisos, es de un día para otro.

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