Potaje de garbanzos

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con agua caliente y sal. Al día siguiente escurrimos, ponemos una cacerola con el caldo de pescado al fuego. Cuando empiece a humear incorporamos los garbanzos, junto con la cebolla y el laurel, dejamos cocer hasta que queden tiernos. Cuando la cebolla esté tierna sacamos y troceamos. Separamos la clara de la yema, reservamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, sofreímos el ajo picado junto con la cebolla y el perejil picado, añadimos el pimentón, el comino, las yemas y una porción de garbanzos cocidos.Trituramos hasta conseguir una crema fina, incorporamos al guiso junto con la espinaca, el bacalao y las claras de huevo cocidas y troceadas. Cocemos durante 5 minutos.

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