Receta

Pulpo salteado con almejas y colmenillas

Name: Pulpo salteado con almejas y colmenillas
Ingredients: 1 pulpo de 800 g aproximadamente; 200 g de almejas; 1 diente de ajo; 1/2 cebolla; 100 g de setas colmenillas deshidratadas; Aceite de oliva; Sal; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de pimentón dulce; 1/2 vaso de vino blanco; 3 rodajas de guindilla seca.

1 pulpo de 800 g aproximadamente

200 g de almejas

1 diente de ajo

1/2 cebolla

100 g de setas colmenillas deshidratadas

Aceite de oliva

Sal

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 vaso de vino blanco

3 rodajas de guindilla seca.

Lavamos el pulpo. Ponemos una olla con agua, sal y las hojas de laurel al fuego, cuando empiece a hervir, sumergimos el pulpo tres veces. Lo dejamos cocer durante 1:30 horas aproximadamente, lo sacamos y lo troceamos.

En una cacerola con un chorro de aceite de oliva, pochamos el ajo y la cebollapicada, añadimos las almejas, las setas, el pulpo previamente troceado y la guindilla. Incorporamos el pimentón, seguidamente el vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos un vaso del agua de cocer el pulpo y dejamos cocer durante 5 minutos más.

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