Receta

Puré de brócoli

Name: Puré de brócoli
Ingredients: 1 kg de brocoli; 1/2 kg de cebolla; 1 puerro; 1 lata de caldo de verduras; 120 g de queso de Burgos; Una pizca de sal ahumada; 2 cucharadas de aceite de oliva; Pimienta molida; Unos picatostes de pan

1 kg de brocoli

1/2 kg de cebolla

1 puerro

1 lata de caldo de verduras

120 g de queso de Burgos

Una pizca de sal ahumada

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta molida

Unos picatostes de pan

Retirar el pedúnculo al brócoli y cortarlo en ramilletes. Pelar la cebolla y picarla. Descartar la hoja exterior del puerro y cortar el resto en rodajas finas. Poner el aceite de oliva a calentar en una cacerola y sofreír la cebolla y el puerro hasta que queden lacios y transparentes. Agregar los ramilletes de brócoli, rehogar un poco y añadir el caldo de verduras.
Tapar y dejar cocer durante 45 minutos. Triturar en la batidora -reservar unos cuantos ramilletes de brócoli para decorar- junto con el queso de Burgos y sazonar con pimienta molida y sal ahumada (o normal si no se tiene ahumada).
Servir el puré de brócoli caliente en los platos. Decorar con ramilletes pequeños de brócoli cocido y unos picatostes de pan.

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