Receta

Quiche hortelana

Name: Quiche hortelana
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de masa quebrada; 1 pimiento verde; 1/2 coliflor pequeña; 2 tomates; 1 calabacín; 250 g de rúcula; 1 diente de ajo; 4; 5 dl de leche entera; 4 huevos; 50 g de mantequilla; 50 g de queso gruyer rallado; Nuez moscada rallada; Sal; Pimienta.

300 g de masa quebrada

1 pimiento verde

1/2 coliflor pequeña

2 tomates

1 calabacín

250 g de rúcula

1 diente de ajo

5 dl de leche entera

4 huevos

50 g de mantequilla

50 g de queso gruyer rallado

Nuez moscada rallada

Sal

Pimienta.

Extender la masa y cubrir con ella un molde de tartaleta enmantequillado. Reservar en el frigorífico. Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños; cocerlos en agua con sal 15 minutos. Escurrirlos. Cortar el calabacín y el pimiento en dados pequeños. Pelar los tomates y trocearlos. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el ajo picado. Añadir el pimiento, el tomate y el calabacín y saltear 5 minutos a fuego medio. Salpimentar y retirar del fuego. Batir los huevos con la leche y el queso. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Repartir un poco de rúcula en el fondo del molde de tarta; colocar encima las verduras preparadas y cubrir con más rúcula. Verter encima el batido, repartiéndolo bien, y hornear 45 min a 200 ºC. Servir la quiche con ensalada de rúcula.

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