Receta

Rape con setas

Name: Rape con setas
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cola de rape de 1 1/2 kg; 1/2 kg de setas variadas; 3 dientes de ajo; 2 cebollas; 1 vasito de vino blanco; 1 I de caldo de pescado; Perejil picado; 4 cucharada de harina; 4 cucharada de aceite de Oliva; Sal; Pimienta

1 cola de rape de 1 1/2 kg

1/2 kg de setas variadas

3 dientes de ajo

2 cebollas

1 vasito de vino blanco

1 I de caldo de pescado

Perejil picado

4 cucharada de harina

4 cucharada de aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Retirar la espina al rape y juntar los lomos entre sí, atándolos bien fuerte con un cordel. Salpimentarlos. Enharinarlos ligeramente y dorarlos en un poco de aceite. Escurrir y pasarlos a una fuente.

Pelar y picar las cebollas y 2 dientes de ajo; freírlos en el resto del aceite hasta que estén dorados, añadir el perejil picado y el vino blanco y dejar que se reduzca. Verter el caldo de pescado, mezclar bien y regar por encima el rape. Meter en el horno, previamente calentado a 200 °C, durante unos 15 minutos.

Retirar del horno el pescado y pasar la salsa por la batidora.

Limpiar y cortar las setas en láminas. Rehogarlas en la misma sartén en la que se salteó el rape, con el otro ajo picado. Salpimentarlas al gusto.

Añadir las setas a la fuente del horno y dejar cocer 5 minutos más. Servir con el rape regado con la salsa.

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