Receta

Fiambre de tres carnes

Name: Fiambre de tres carnes
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg de lomo de cerdo; 2 pechugas de pollo; 100 g de jamón en taquitos; 3 salchichas frescas; 100 ml de jerez seco; 1 trufa (opcional); 1 huevo; 50 g de mantequilla; 500 ml de leche; 1 paquete de gelatina al Madeira.

1 kg de lomo de cerdo

2 pechugas de pollo

100 g de jamón en taquitos

3 salchichas frescas

100 ml de jerez seco

1 trufa (opcional)

1 huevo

50 g de mantequilla

500 ml de leche

1 paquete de gelatina al Madeira.

Vaciar el lomo con un cuchillo de punta, introduciéndolo a lo largo, haciendo un círculo y dejando 1 cm de margen. Sacar la tira de carne obtenida y picarla junto con las salchichas, las pechugas de pollo y la trufa (si se utiliza). Añadir el huevo, el jamón y el jerez y mezclar bien. Introducir este relleno dentro del lomo y coser los extremos para que no se salga. Calentar la mantequilla en una cacerola y dorar el lomo. Regar con la leche, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos. Sacar la carne y dejar enfriar. Servir el fiambre fileteado acompañado con una gelatina al Madeira (hecha según indique el envase) y una ensalada. Plus: en lugar de gelatina, puedes servir una salsa tártara. Mezcla mayonesa con pepinillos picados, alcaparras y cebolleta fresca. Añade una pizca de mostaza y remueve.

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