Salmón a la gallega
Ingredientes para salmón a la gallega
Preparación
Cortamos el ajo en láminas finas. Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cachelos chascándolas a mitad del corte. Las ponemos a hervir con sal 20 minutos.
Cortamos el salmón en 4 grandes trozos y lo ponemos a cocer 6 minutos más.
En una sartén con abundante aceite a fuego suave añadimos el ajo laminado, el laurel, la pimienta y el pimentón, y freímos 4 minutos sin que llegue a dorarse.
Removemos y echamos el vino y la sal. Subimos el fuego y cocemos 4 minutos más hasta que se evapore el alcohol.
Emplatamos el salmón con unas pocas patatas y acompañamos con una cantidad generosa de salsa.
Éxito cantado
Un pescado tan noble como el salmón, unido a una preparación tradicional como a la gallega… sólo puede ser un éxito. Hablamos de un pescado azul que es todo un muestrario de beneficios para nuestro organismo, como su contenido en ácidos grasos Omega 3, sus proteínas de alta calidad, y sus vitaminas del grupo B que ayudan al sistema nervioso, y del grupo D que son muy relevantes para el mantenimiento de huesos y sistema defensivo.
¡A disfrutar!
Cuando lo hayamos emplatado, añadimos un poquito de perejil picado por encima… y a disfrutar.
