Salmón a la plancha con salsa de cítricos y trigueros

Quitamos las espinas al salmón y salpimentamos. Exprimimos la naranja y la lima, colamos el zumo y reservamos. Le cortamos las yemas a los espárragos por una parte y los tallos por otra. Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite (solo para mancharla ya que el salmón nos va a soltar grasa). Ponemos el salmón con la piel hacia la sartén y añadimos los espárragos cortados. Cocinamos hasta que la piel esté crujiente. Damos la vuelta al salmón y cocinamos hasta el punto que nos guste. Lo sacamos de la sartén dejando los espárragos. Añadimos un chorrito de aceite y el zumo, dejamos reducir 1 minuto, añadimos la mantequilla para ligar la salsa y dejamos reducir 2 minutos. Salseamos por encima del salmón y servimos.

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