Mejillones en tempura

Limpiar los mejillones, retirarles las barbas y las adherencias. Lavarlos con agua fría y ponerlos en un cazo con el vino. Abrirlos a fuego vivo. Eliminar las conchas y reservar. En un bol, mezclar la harina con un poquito de sal y pimienta. Añadir la cerveza poco a poco sin dejar de batir. Calentar el aceite en una sartén honda. Pasar los mejillones por la preparación anterior y freírlos. Escurrir en papel absorbente. Para preparar la salsa, escurrir y picar las anchoas; ponerlas en un bol e incorporar el resto de los ingredientes. Triturar con la batidora. Servir los mejillones acompañados de la salsa y las alcaparras.

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