Salmonetes al hinojo
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar los bulbos de hinojo, retirar los tallos verdes y las hojas más duras. Cortarlos por la mitad y luego en juliana fina. Pasarlos por agua y cocerlos durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurrir, secar y colocarlos en una fuente de horno junto con la cebolla troceada. Poner el punto de sal a los salmonetes y disponerlos sobre el hinojo. Rociar con aceite de oliva y vino. Añadir la pimienta, la hoja de laurel y el zumo de limón. Meter en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos. Sacar del horno y servirlos con el hinojo y el jugo de la cocción. Adornar con unas rodajas de lima. Saber más: si los bulbos de hinojo son grandes, escáldalos siempre aunque los vayas a utilizar en crudo y rocíalos con zumo de limón.
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