Receta

Solomillo Wellington clásico

Name: Solomillo Wellington clásico
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de solomillo; 5 g de paté de trufa; 1 huevo batido; 500 g de masa de hojaldre; 75 g de mantequilla; 1/4 kg de champiñones picados; 1 lata de mi-cuit de pato; 1 copa de Oporto tinto; Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra molida

800 g de solomillo

5 g de paté de trufa

1 huevo batido

500 g de masa de hojaldre

75 g de mantequilla

1/4 kg de champiñones picados

1 lata de mi-cuit de pato

1 copa de Oporto tinto

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la plancha unos 15 min. Lo dejamos enfriar. Pochamos los champiñones 5 minutos, añadimos el vino de Oporto y reducimos hasta que quede seco. Retiramos del fuego y añadimos la trufa y el mi-cuit. Mezclamos hasta que quede homogéneo. Extendemos el hojaldre y colocamos el solomillo, añadimos la mezcla de champiñones y cubrimos con el hojaldre. Pintamos con huevo batido y lo colocamos en una bandeja untada con aceite. Introducimos en el horno precalentado a 180º y lo horneamos unos 10 minutos. Lo dejamos reposar antes de cortarlo. Servimos templado.

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