Sopa de sandía, queso mascarpone y sandía caramelizada

Name: Sopa de sandía, queso mascarpone y sandía caramelizada
Ingredients: Para la sopa:; 800 g de sandía fashion; 3 hojas de menta; ½ yogur griego azucarado; Para la sandía caramelizada:8 dados de sandía; 1 cucharada de mantequilla; 100 g de azúcar moreno; 1 tarrina de queso mascarpone; 4 ramilletes de menta

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Para la sopa:

800 g de sandía fashion

3 hojas de menta

½ yogur griego azucarado

Para la sandía caramelizada:8 dados de sandía

1 cucharada de mantequilla

100 g de azúcar moreno

1 tarrina de queso mascarpone

4 ramilletes de menta

Para la sopa, trituramos todos los ingredientes hasta que quede una crema fina. En una sartén al fuego con la mantequilla, añadimos el azúcar y los dados de sandía y caramelizamos por todos los lados. Sobre un plato sopero, vertemos una parte de crema de sandía y ponemos dos dados de sandía por ración. Con la ayuda de dos cucharas, formamos unas quenelle y colocamos en cada cubo. Terminamos decorando con el ramillete de menta.

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