Receta

Sopa fría de pepino

Name: Sopa fría de pepino
Prep time: De 0 a 10 min
Yield: 2
Ingredients: 3 pepinos; 1/2 cebolla blanca; 1/2 cebolla morada; 1 diente de ajo; 1/2 pimiento rojo italiano (alargado); 4 ramas de cilantro; 2 limones; 3 cucharadas de aceite de oliva; 8 gambas peladas; Unas gotas de tabasco; Sal; Pimienta molida.

3 pepinos

1/2 cebolla blanca

1/2 cebolla morada

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo italiano (alargado)

4 ramas de cilantro

2 limones

3 cucharadas de aceite de oliva

8 gambas peladas

Unas gotas de tabasco

Sal

Pimienta molida.

Pelar los pepinos, abrirlos por la mitad y retirar las semillas. Cortarlos en rodajas (reservar algunas para decorar). Triturar en la batidora con la cebolla blanca y el diente de ajo, todo pelado y picado, el aceite y el zumo de 1 limón. Salpimentar y añadir 6 dl de agua. Reservar 4 horas en la nevera. Escaldar las gambas 1 minuto en agua hirviendo. Escurrirlas. Abrirlas a lo largo y ponerlas en un plato. Rociar con el zumo del otro limón, unas gotas de tabasco y una pizca de sal. Tapar y reservar en la nevera. Servir la crema en copas; añadir la cebolla morada cortada en tiras, el pimiento rojo picado fino y las gambas. Decorar con una rodaja de pepino y cilantro.

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