Receta

Tacos de carne enchilada

Name: Tacos de carne enchilada
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 chiles chipotle en adobo; 500 g de filetes de ternera finos; 2 dl de crema agria; 2 limas; 2 cucharadas de cilantro picado; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla morada; 8 tortillas de maíz; 2 cogollos de lechuga; 150 g de tomatitos; Sal; Pimienta

4 chiles chipotle en adobo

500 g de filetes de ternera finos

2 dl de crema agria

2 limas

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla morada

8 tortillas de maíz

2 cogollos de lechuga

150 g de tomatitos

Sal

Pimienta

Picar los chiles y reservar 2 cucharadas. Cortar los filetes en tiras finas y salpimentar. Mezclar la carne y los chiles y añadir 2 cucharadas del líquido de los chipotles. Dejar marinar al menos 30 minutos. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina; rehogarla en una sartén con el aceite caliente. Añadir la carne con su marinado y sofreír 5 minutos. Cortar la lechuga en juliana. Partir los tomatitos por la mitad. Calentar las tortillas en una sartén. Disponer en medio de cada una un poco de salsa de crema agria, lechuga, tomatitos y la carne enchilada. Exprimir unas gotas de zumo de lima y doblar la tortilla. Servir con el sobrante de salsa.

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