Receta

Tartar de sardina con alcaparras y cebolla

Name: Tartar de sardina con alcaparras y cebolla
Prep time: Mas de 1 h.
Ingredients: 500 g de sardinas en filetes; 1 cebolla roja; 1 limón; 1 cucharada de alcaparras; 1 cucharada de salsa Perrins; 2 cucharadas de cebollino picado; Unas hojas de cilantro; Sal; Pimienta; 8 rebanadas de pan de aceituna; Aceite de oliva

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500 g de sardinas en filetes

1 cebolla roja

1 limón

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de salsa Perrins

2 cucharadas de cebollino picado

Unas hojas de cilantro

Sal

Pimienta

8 rebanadas de pan de aceituna

Aceite de oliva

Pelar el limón, retirar la parte blanca de la piel y cortarla en juliana fina. Blanquearla en agua hirviendo durante 1 minuto; escurrirla, refrescar en agua fría y reservar. Hacer zumo con el limón. Cortar las sardinas en dados muy pequeños y pasar a un bol. Incorporar la cebolla muy picada, el zumo y la juliana de limón. Mezclar y añadir la salsa Perrins, las alcaparras y el cilantro picado. Salpimentar. Reservar 1 hora en la nevera.

Antes de servir rectificar la sazón. Disponer un aro o un molde individual en el plato. Rellenar con el tartar y espolvorear con cebollino. Opcionalmente, decorar con unas tiras de piel de limón y acompañar con pan de aceitunas rociado con aceite de oliva.

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