Receta
Albóndigas de pavo
1/2 kg de pechuga de pavo picada
4 chalotas
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharada de salsa de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 cucharada de perejil fresco picado
1 hoja de laurel
1 dl de jerez
2 dl de caldo de ave
Harina
Para acompañar:
1 taza de cuscús
2 zanahorias
2 puerros
1/4 I de agua
1 pastilla de caldo de ave
Poner en un bol la carne de pavo picada, la mitad de las chalotas picadas finas, los huevos y el pan rallado. Mezclar, formar unas bolitas con la palma de las manos y espolvorearlas con harina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar las albóndigas. Retirar y reservar.
Rehogar en el mismo aceite las chalotas reservadas. Incorporar las albóndigas, añadir el caldo, el jerez y la salsa de tomate. Salpimentar y agregar la hoja de laurel y el perejil.
Dejar cocer lento, 30 minutos. Si la salsa queda demasiado líquida, destapar y cocer unos minutos más.
Mientras se hacen las albóndigas, preparar el cuscús. Pelar las zanahorias y rallarlas. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas.
Ponerlos en un cazo con la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Cocer 10 min.
Escurrir las verduras y reservar el caldo.
Albóndigas de pavo
Te proponemos acompañar las típicas albóndigas de pavo con el cuscús de verduras que mejor le pegan.
20
40
60
4
Dificultad media
644
Ingredientes para albóndigas de pavo
1/2 kg de pechuga de pavo picada
4 chalotas
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharada de salsa de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 cucharada de perejil fresco picado
1 hoja de laurel
1 dl de jerez
2 dl de caldo de ave
Harina
Para acompañar:
1 taza de cuscús
2 zanahorias
2 puerros
1/4 I de agua
1 pastilla de caldo de ave
Preparación
Poner en un bol la carne de pavo picada, la mitad de las chalotas picadas finas, los huevos y el pan rallado. Mezclar, formar unas bolitas con la palma de las manos y espolvorearlas con harina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar las albóndigas. Retirar y reservar.
Rehogar en el mismo aceite las chalotas reservadas. Incorporar las albóndigas, añadir el caldo, el jerez y la salsa de tomate. Salpimentar y agregar la hoja de laurel y el perejil.
Dejar cocer lento, 30 minutos. Si la salsa queda demasiado líquida, destapar y cocer unos minutos más.
Mientras se hacen las albóndigas, preparar el cuscús. Pelar las zanahorias y rallarlas. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas.
Ponerlos en un cazo con la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Cocer 10 min.
Escurrir las verduras y reservar el caldo.
La hidratación es clave
Poner el cuscús en un bol, añadir el caldo caliente y dejar reposar hasta que se hidrate bien, remover de vez en cuando con un tenedor para que los granos queden sueltos. Servir las albóndigas con la salsa, el cuscús y las verduras.
¡A disfrutar!
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