Tiramisú casero

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Poner las 4 yemas en un bol, añadir el azúcar y batir hasta que la preparación se blanquee y aumente de volumen. Añadir el queso mascarpone y mezclar con suavidad. Montar las claras a punto de nieve firme (es importante que no tengan restos de yema) y mezclarlas poco a poco con las yemas batidas. Remover con suavidad, con movimientos envolventes de abajo arriba, para que la mezcla quede esponjosa. Poner el café en un bol y remojar ligeramente en él los bizcochos de soletilla sin que se rompan. Rallar el chocolate negro. Cubrir el fondo de una fuente de cristal con una capa de los bizcochos embebidos. Disponer encima una capa de la crema de mascarpone y espolvorear con abundante chocolate negro rallado. Repetir la operación hasta terminar con los ngredientes. Finalizar con la  crema de queso y espolvorear con cacao en polvo. Cubrir con film de cocina y reservar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de servir. 

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