Tomates rellenos de cous-cous con fresa y mango

Name: Tomates rellenos de cous-cous con fresa y mango
Ingredients: 1 tomate por persona; 30 - 50 grs. cous-cous ya cocido por persona; Caldo de verdura para rehidratarlo; 1 cucharada de mango en trocitos; 3 fresas en trocitos; 1 cucharada pepino en trocitos; 1 cucharada de cebolleta en trocitos; 5 aceitunas negras sin hueso; Zumo de limón; Perejil; Hierbabuena; Aceite

1 tomate por persona

30 - 50 grs. cous-cous ya cocido por persona

Caldo de verdura para rehidratarlo

1 cucharada de mango en trocitos

3 fresas en trocitos

1 cucharada pepino en trocitos

1 cucharada de cebolleta en trocitos

5 aceitunas negras sin hueso

Zumo de limón

Perejil

Hierbabuena

Aceite

Cortar la tapa del tomate y vaciar de su pulpa ayudándose de una cuchara.

Hidratar el cous-cous con el caldo caliente siguiendo las instrucciones de líquido que vengan en el paquete. Remover bien mientras se va hinchando un poco. Añadir un chorrito de aceite para que quede suelto. Dejar reposar unos minutos.

Incorporar el resto de los ingredientes removiendo bien. Añadir un poco de aceite si hiciera falta para que quede más suelto.

Rellenar los tomates con el cous-cous y servir tibios.

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http://ecihdvod.edgesuite.net/DCTM/MEDIA03/201801/25/001NO_REFERENCIADO_2334_.mp4

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