Tortilla de espinacas y champiñones

Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta. Si se quiere se puede añadir un chorrito de nata para que quede más cremoso.

Rehogar la cebolla con un chorrito de aceite, añadir los champiñones, salpimientar. Incorporar un chorrito de vino blanco, dejar evaporar. En el último momento añadir las espinacas.

En otra sartén poner un poco de aceite y volcar los huevos batidos, poner encima las verduras y cuajar dándole forma de media luna. Servir al momento.

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