Tosta de boniato al horno
3 boniatos
2 aguacates
4 huevos
Queso de tetilla
1 limón
Berros
Pimentón
Salsa de Soja
Sésamo
Aceite
Sal
Cortamos el boniato en rodajas gruesas, salpimentamos y metemos al horno unos 20 minutos. Mientras, sacamos la carne de los aguacates y la machacamos con el tenedor, añadiendo un poco de zumo de limón y salsa de soja hasta que tengamos una textura cremosa. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto. Cortamos el queso en tiras y freímos los huevos. Para montar la tosta, ponemos encima del boniato caliente el queso, luego la crema de aguacate y por último el huevo. Espolvoreamos por encima un poco de pimentón, berros picados y el sésamo.
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Tosta de huevos revueltos con champiñones y aguacates
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