Vasitos de lombarda y calabaza con langostinos

Name: Vasitos de lombarda y calabaza con langostinos
Ingredients: 1 cebolla dulce grande; 1 diente de ajo; 1 zanahoria; 500 g de calabaza pelada; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1/2 vaso de vino blanco; Aceite de oliva virgen extra; 1/2 lombarda; 1 pizca de canela; 1 poco de vinagre de Jerez; 1/2 vaso de vino tinto; Pimienta negra; Sal; Langostinos cocidos

1 cebolla dulce grande

1 diente de ajo

1 zanahoria

500 g de calabaza pelada

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

1/2 lombarda

1 pizca de canela

1 poco de vinagre de Jerez

1/2 vaso de vino tinto

Pimienta negra

Sal

Langostinos cocidos

Pelamos y picamos la cebolla dulce, separando dos porciones. También picamos el diente de ajo, troceamos la zanahoria, la calabaza y la lombarda.

Ponemos a calentar dos cazuelas con un fondo de aceite de oliva. Añadimos la cebolla en ambas y dejamos que se poche unos minutos. Agregamos en una de ellas el ajo, la zanahoria y la calabaza, y en otra la lombarda. Salpimentamos y echamos a la calabaza la cúrcuma, y a la lombarda canela y vinagre.

Regamos la calabaza con vino blanco y la lombarda con vino tinto. Dejamos que evapore el alcohol y cubrimos ambas con agua. Dejamos cocer unos 25 minutos hasta que estén tiernas las verduras. Las trituramos por separado y llenamos los vasitos echando primero la mitad de una crema y luego la otra. Decoramos con los langostinos.

Degustación

Los vasitos bicolores de calabaza y lombarda con langostinos se pueden preparar con antelación para no agobiarnos mucho en Navidad. Sólo tenemos que calentar antes de servir y añadir el langostino en el último momento.

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