Receta

Bacalao a la Vizcaína

4 lomos de bacalao desalados de 200 g cada uno Salsa vizcaína

1 cebolla picada

1 diente de ajo laminado

1 puerro blanco

1 zanahoria

100 g de tomate triturado en conserva

1 cucharada sopera de pasta de pimiento choricero

2 rebanadas de pan frito

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva

300 ml de caldo de pescado

Sal

Azúcar

Ponemos los lomos de bacalao en un plato, tapamos con papel film e introducimos en el microondas 5 minutos. Sacamos y reservamos. Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos la verdura y rehogamos 5 minutos. Añadimos la pasta de pimiento choricero y el tomate triturado y cocinamos 5 minutos a fuego lento. Añadimos el vino blanco y reducimos, incorporamos el pan y mojamos con el caldo. Cocemos 5 minutos. Sazonamos, trituramos y colamos. Ponemos una cacerola al fuego con los lomos, cubrimos con la salsa y cocemos 2 minutos. Servimos.

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