Receta

Bacalao en salsa de marisco

Name: Bacalao en salsa de marisco
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 4 lomos hermosos de bacalao fresco; ¾ kg de mejillones; ½ kg de langostinos; 1 diente de ajo; 1 cebolla; 2 zanahorias medianas; 2 tomates maduros; 2 puerros; ½ cucharadita de pimentón dulce; 50 ml de brandy; Aceite de oliva; Sal; Perejil fresco

4 lomos hermosos de bacalao fresco

¾ kg de mejillones

½ kg de langostinos

1 diente de ajo

1 cebolla

2 zanahorias medianas

2 tomates maduros

2 puerros

½ cucharadita de pimentón dulce

50 ml de brandy

Aceite de oliva

Sal

Perejil fresco

Cocer los mejillones hasta que se abran. Reservar el agua de cocción para añadir después a la salsa. Lavar y descabezar los langostinos.

Picar las verduras en trozos menudos. En una cazuela calentar un poco de aceite y pochar la cebolla, los puerros, el ajo, las zanahorias, el perejil y la sal. Cuando estén blandas las verduras, añadir los tomates y sofreír hasta que estén hechos.

Añadir a fuego fuerte las cabezas de los langostinos y darles unas vueltas hasta que ya se pongan coloradas. Echar la media cucharadita de pimentón, añadir el brandy y cocer unos tres minutos, añadir después un poco del agua de cocer los mejillones y dejar cocinar durante unos diez minutos más.

Una vez que la salsa ya esté hecha triturar con batidora, pasapuré o robot y colar por un chino, devolviéndola a la olla. Añadir los mejillones sin las cáscaras.

Degustación

El bacalao en salsa de marisco es un plato que a partir de un pescado sencillo se puede transformar en una receta para un día especial gracias al toque que simplemente le proporciona esta salsa tan sabrosa.

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