Receta

Caldereta de langosta

Name: Caldereta de langosta
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1 langosta de 1; 5 kg; 1 cebolla; 2 tomates; 3 dientes de ajo; 1 pimiento rojo; 1 copa de brandy; 2 cucharadas de concentrado de tomates; 1 ramillete de perejil picado; Aceite de oliva; Sal; Fumet.

1 langosta de 1

5 kg

1 cebolla

2 tomates

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 copa de brandy

2 cucharadas de concentrado de tomates

1 ramillete de perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Fumet.

Asar el pimiento a 160 º durante 20 minutos. Enfriar, pelar y coratar en tiras. Reservar.

En una cazuela, añadir los ajos y la cebolla, todo picado. Seguidamente, adjuntar el tomate en dados y dejar pochar. Incorporar la langosta troceada, el concentrado de tomate, el brandy y dejar reducir. Añadir el fumet y dejar reducir de nuevo durante 15 minutos aproximadamente. Dar punto de sal. Al finalizar la cocción, añadir los pimientos asados y espolvorear con perejil picado.

Servir en plato hondo. La langosta irá troceada con su cáscara.

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