Receta

Cochinillo asado con cebolla confitada

Name: Cochinillo asado con cebolla confitada
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg de cochinillo; 500 g de manzanas Granny Smith; 3 cebollas grandes; 100 g de mantequilla; 200 ml de vino tinto; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; 100 ml de aceite de oliva; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de azúcar moreno; Sal; Pimienta negra molida

1.5 kg de cochinillo

500 g de manzanas Granny Smith

3 cebollas grandes

100 g de mantequilla

200 ml de vino tinto

1 cucharada de vinagre de vino blanco

100 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar moreno

Sal

Pimienta negra molida

Mezclar en un bol el vinagre con la sal y la pimienta,agregar 50 ml de aceite y batir. Partir el cochinillo en 6 porciones. Untarlas con la mezcla preparada y, por la parte de la piel, con aceite; dejar que maceren 2 horas.Pelar las cebollas, trocearlas y cortarlas en juliana fina. Calentar la mantequilla y dorar la cebolla 2 minutos a fuego suave. Subir la temperatura y rehogarla sin dejar de dar vueltas. Mojar con el vino tinto y sazonar con azúcar, pimienta y sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la sartén y seguir confitándola hasta que esté tierna. Pelar las manzanas y desacorazonarlas. Ponerlas en un cazo con 100 ml de agua y el azúcar. Cocerlas 20 minutos. Escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Disponer el cochinillo –con la parte de la carne hacia arriba– sobre la rejilla de la bandeja del horno. Asarlo 30 minutos a 200 ºC. Dar la vuelta y asar 30 minutos más (la carne soltará la grasanen la bandeja). Cuando la piel esté muy oscura y crujiente, sacar del horno. Servir con el puré de manzana y la cebolla confitada.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.