Croquetas de calabacín

Pelamos el calabacín.
Cortamos en rodajas y batimos con una batidora de mano.
Añadimos dos huevos, y los batimos.
Añadimos el queso rallado, y mezclamos.
Añadimos el pan rallado, y mezclamos bien.
Añadimos sal y perejil
Cortamos el queso de tetilla en trocitos.
Vamos dando la forma de croquetas, y pasamos por huevo y pan rallado, y vamos metiendo un trocito de queso en cada croqueta.
Freimos en aceite caliente, servimos y decoramos con una hojita de perejil. ¡Listo!

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