Ensalada templada de calabaza

Pelar y cortar en dados la calabaza . Pelar y picar el jengibre y tres dientes de ajo . En una cazuela al fuego con aceite rehogar el jengibre, los ajos y la calabaza 3-4 minutos. Añada a la cazuela la salsa de soja, el caldo, dos cucharadas de vinagre y el azúcar . Dejar cocer 15 minutos. Picar un ajo y la guindilla. Poner una sarten al fuego con aceite. Añada el otro diente de ajo, la guindilla , los piñones y una cucharada de vinagre y la miel , rehogar 2 minutos. Servir con la calabaza, la rúcula y la cebolla picada. 

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