Receta

Fabes con su compango

Name: Fabes con su compango
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 6
Ingredients: 500 g de fabes Maricampa; 2 morcillas asturianas; 2 chorizos asturianos; 200 g de panceta fresca; 200 g de lacón; 1 cebolla; 2 dientes de ajo sin pelar; 1 cucharada sopera de pimentón dulce; Sal; Aceite de oliva; Agua

500 g de fabes Maricampa

2 morcillas asturianas

2 chorizos asturianos

200 g de panceta fresca

200 g de lacón

1 cebolla

2 dientes de ajo sin pelar

1 cucharada sopera de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

Agua

Ponemos las fabes y el compango en agua fría durante la víspera. Al día siguiente escurrimos, rellenamos con agua limpia, damos un hervor y cocemos a fuego lento hasta que las fabes estén tiernas. Sacamos el compango cuando esté cocido. En una cacerola aparte, con un chorro de aceite de oliva, doramos la cebolla y los ajos sin pelar y rehogamos con el pimentón. Añadimos unas fabes cocidas y un cacillo de caldo, trituramos e incorporamos al guiso para que espese.

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