Salsa: en una cazuela, poner el azúcar con unas gotas de agua y el limón exprimido. Dejar que se dore. Añadir la copa de Pedro Ximénez. Reducir y terminar con el caldo de carne..
Guarnición: en una sartén, poner azúcar y unas gotas de agua hasta dorar. Añadir los frutos secos. Cocer 3 minutos y reservar. Salpimentar el solomillo. Marcar en la plancha.
Decorar la carne troceada con la guarnición. Salsear.
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