Lechuga asada con salmón

Desprendemos todas las hojas de la lechuga, colocamos una encima de otra, intercalándolas, envolvemos en papel de aluminio, formando un cilindro bastante apretado, atamos con un hilo de bridar por los dos extremos. Dejamos reposar en el frigorífi co de un día para otro.

Al día siguiente racionamos el cilindro, cortándolo con un cuchillo. En una sartén con un chorro de aceite de oliva asamos la lechuga por los dos lados, reservamos en una placa con el papel quitado y salpimentamos. Mezclamos la mahonesa con la yema de huevo y reservamos. Picamos la cebolleta, las alcaparras y el salmón.

Colocamos el picadillo encima de la lechuga, salseamos con la mahonesa y gratinamos hasta que quede dorado. Decoramos con las huevas de mujol.

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