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Receta

Mango y langostinos

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400 g de langostinos cocidos
1 mango
1 pepino
4 cogollos de lechuga
1 cebolleta fresca
Cebollino fresco
Para la salsa:
1 yema de huevo
2 cucharadas de zumo de lima
1/2 chile rojo
250 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de ketchup
Sal
Pimienta
Hacer una salsa mahonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de lima y el chile sin semillas y muy picado. Salpimentar y añadir el ketchup. Mezclar bien y reservar en la nevera.
 
Pelar y cortar la cebolleta en juliana, pelar el pepino y trocearlo menudo. Pelar el mango, retirarle el hueso y cortar la pulpa en dados. Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.
 
Pelar los langostinos y ponerlos en un cuenco hondo. Añadir la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolla. Mezclar bien. Incorporar la salsa preparada y remover bien.
 
Reservar el cóctel en la nevera durante 30 minutos antes de servirlo en copas o boles individuales. Decorar con cebollino fresco picado por encima y servir.

 

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
6
Más información
427 Kcal/pers, Medias Calorias, Sin Azúcar, Bajo en Colesterol, Sin Lactosa,

Dificultad
Media

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