Parpadelle con piñones

Poner a cocer abundante agua con sal junto con un chorrito de aceite y, cuando rompa a hervir, ir echando los parpadelle poco a poco, de forma que al ir ablandándose las puntas se vaya introduciendo el resto de la cinta (así se evita que se partan). Dejar cocer 10 minutos y escurrir. Pasar el escurridor por agua fría y reservar. Tostar los piñones sin nada de grasa. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los dientes de ajo, pelados y picados. Añadir las hojas de albahaca picadas y freír 1 minuto. Agregar los piñones, remover y retirar del fuego. Mezclar con la pasta y calentar. Sazonar con sal y pimienta negra y servirla espolvoreada por encima con el queso parmesano.

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