Pulpo con patatas

Pelar las patatas y trocearlas. Freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas por fuera. Pelar y picar finamente la cebolla. Retirar el pedúnculo de los pimientos. Abrirlos por la mitad a lo largo, retirar los filamentos y cortarlos en trozos del tamaño del pulpo.

 

Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que se ablande. Añadir los pimientos troceados y la pimienta en grano y rehogar durante 6 minutos. Regar con el vino y el caldo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 30 min. Probar la sazón y rectificar si fuera necesario. Incorporar las patatas y continuar la cocción durante 10 minutos más. Añadir el pulpo, espolvorear con el pimentón dulce, remover con una cuchara de madera y servir inmediatamente.