Recetas

Receta

Quesadilla de pollo del corral con salsa chipotle y champiñones

quesadilla-de-pollo-del-corral-con-salsa-chipotle-y-champinones_0.jpg
Para 4 personas:
4 tortillas de maíz
400 g de contramuslo de pollo de corral deshuesado
80 g de queso emmental
80 g de queso parmesano
100 g de champiñones frescos
50 g de salsa chile chipotle
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa de pico de gallo:
1 cebolla roja picada
½ pimiento verde picado
1 tomate de rama sin pepitas
Cortado en brunoise fina
6 hojas de cilantro fresco picado
1 lima exprimida
Una pizca de sal
100 ml de aceite de oliva

Sazonamos el pollo y cocinamos con un chorro de aceite de oliva, enfriamos, desmenuzamos y reservamos. Por otro lado, para la salsa de pico de gallo, mezclamos todos los ingredientes evitando el exceso de aceite de oliva. Picamos los champiñones y sofreímos en una sartén con aceite de oliva, añadimos la salsa de chipotle, rehogamos unos segundos, añadimos el pollo desmenuzado, rehogamos y apartamos del fuego. Extendemos las tortillas en una mesa de trabajo, colocamos en media tortilla una porción de 125 g de sofrito de pollo aprox, 20 g de queso emmental y 20 g de queso parmesano, doblamos la oblea y tostamos en la plancha por las dos caras hasta que quede dorado. Cortamos en cuatro trozos, los colocamos escalonados sobre un plato y aliñamos con el pico de gallo por encima.
 

Descubre en APTC ésta y muchas recetas de quesadillas.

 

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.

47413
Espaguetis de lenteja roja con champiñones, calabacín, tomates cherry y salsa pesto
/material/contents/47413/1720539444_Espaguetisdelentejaroja.webp
/aptc/espaguetis-de-lenteja-roja-con-champinones-calabacin-tomates-cherry-y-salsa-pesto/
1720539444_Espaguetisdelentejaroja.webp
Espaguetis de lenteja roja con champiñones, calabacín, tomates cherry y salsa pesto
28505
Chuletón de ternera gallega suprema con chalota pochada
/material/contents/28505/1692692111_Chuleton.643.jpg
/aptc/chuleton-de-ternera-gallega-suprema-con-chalota-pochada/
1692692111_Chuleton.643.jpg
Chuletón de ternera gallega suprema con chalota pochada
30521
Filete a la plancha con 3 guarniciones.
/material/aptc/recetas-rev/filete-a-la-plancha-con-3-guarniciones.jpg
/aptc/filete-a-la-plancha-con-3-guarniciones/
filete-a-la-plancha-con-3-guarniciones.jpg
Filete a la plancha con 3 guarniciones.

Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

Raciones
4
Más información
366 Kcal/pers, Bajo en Calorias, Sin Azúcar,

Dificultad
Media

tick image

Habla ahora…