Para elaborar la crema de café ponemos en un cazo la leche, junto con el azúcar al fuego y dejamos un poco de leche para diluir la mezcla de Maicena, las yemas y el sobre de café descafeinado en un bol aparte.
Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla, movemos bien con una varilla, dejamos cocer 5 minutos, colamos la crema por un chino y dejamos enfriar.
Por otro lado en un bol juntamos con una varilla la harina, azúcar y añadimos el agua poco a poco, hasta formar una crema espesa.
Sacamos los gajos a las naranjas, pelamos la piña y la cortamos en bastones. Rebozamos toda la fruta con la tempura y la freímos ésta en abundante aceite.
Servimos con la crema de café.
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