Zarzuela de mariscos y rape

Hacemos unas almejas a la marinera con 1 cebolla y dos dientes de ajo, incorporando el vino, las cayenas, sal, pimienta y zumo de limón. Sofreímos dos cebollas cortadas en dados y el ajo picado. Cuando cojan color, añadimos los calamares troceados y sazonamos. Añadimos el resto del vino y dejamos cocer unos 30 minutos. Después, marcamos los langostinos pelados en la sartén. En la misma sartén hacemos sus cabezas, hasta que suelten el jugo, y lo colamos en el chino. Lo agregamos a las almejas, junto con los calamares y los langostinos, dejando cocer a fuego suave. Partimos las rodajas de rape en cuatro, las salamos, marcamos a la sartén y agregamos el resto de ingredientes, con un poco de azafrán y dejamos cocer unos 10 minutos.

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