Cava Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva Valencia

Cava Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva es un cava de la Denominación de Origen (DO) de Requena, en la provincia de Valencia, España. Se elabora con uvas de la variedad Chardonnay y tiene una graduación alcohólica de 12%. La producción sigue un método tradicional, controlando todo el proceso desde la vendimia hasta el embotellado. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 10 kg, y las uvas son seleccionadas antes de ser prensadas. Después del tiraje, el cava reposa en una cava subterránea durante al menos 24 meses en posición horizontal. Un mes antes del degüelle, se lleva a cabo el removido manual. El "dosage" es de 6 gramos por litro y el licor de expedición proviene de una solera familiar con vinos de más de 26 años. Este cava marida con platos de pescado al horno o a la parrilla, arroces marineros y carnes blancas con salsas suaves, así como recetas con verduras al grill o en tempura. En nariz, presenta notas de flores amarillas, frutas de hueso, manzana y cítricos, junto con aromas minerales y notas de nata fresca. En boca, ofrece una sensación cremosa y voluminosa, con burbujas delicadas y persistentes, resaltando la mineralidad y los sabores de fruta fresca.