Queso Epoisses DOP Berthaut

Queso de origen europeo elaborado con leche de vaca mediante un proceso artesanal. Presenta una pasta blanda y corteza lavada. Contiene un mínimo del 45% de grasa sobre extracto seco, un extracto seco mínimo del 55%, un pH entre 4.9 y 5.5, y un contenido proteico mínimo del 25% sobre extracto seco. Se conserva en frío entre 2 y 8 grados Celsius.