Vino blanco Quíbia Ánima Negra 2019 Mallorca

El vino blanco Quíbia Ánima Negra 2019, de la categoría Vino de la Tierra Mallorca y procedente de Son Burguera, está elaborado por la bodega Ànima Negra con uvas autóctonas de las variedades Callet (40 %), Premsal (35 %) y Giró Ros (25 %). La vendimia se realiza en pequeñas cajas de 10 kg con selección manual y enfriamiento previo para evitar oxidaciones. La maceración en frío del Premsal dura aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica, seguida de prensado y desfangado antes de la fermentación a unos 17 ºC. El vino se cría sobre sus lías durante cuatro meses en depósitos de acero inoxidable. Presenta aromas que recuerdan al mar, frutas blancas y notas tropicales, con un sabor seco, fresco y concentrado, y un final largo y refrescante. Tiene una graduación alcohólica del 11,5 % y se recomienda servir entre 9 y 10 ºC, maridando especialmente bien con marisco y pescado.