Paté de rilletes de pato Comtesse du Barry

Los rilletes son una forma de elaboración especial de la carne, en este caso del pato, respecto a un paté clásico. El secreto de los rilletes reside en la cocción de la carne. Por un lado, la carne se desmiga a mano cuidadosamente, ello le confiere su particular textura fibrosa y, por otro, se elabora con la grasa de pato y una serie de verduras, lo cual le aporta el sabor y la cremosidad incomparable a otros rilletes. No lleva conservantes. Para conseguir unos rilletes aún más sabrosos, mézclelos suavemente con una cuchara antes de servirlos. Esto potenciará su sabor y realzará sus matices. A degustar acompañado con un vino tinto con cuerpo.