Queso Blue Stilton DOP Long Clawson

Queso con Denominación de Origen Protegida elaborado en los condados de Derby, Nottingham y Leicester, utilizando leche entera de vaca. Presenta una pasta enmohecida con vetas azules. Se presenta en un tarro de cerámica. Contiene un mínimo del 45% de grasa sobre el extracto seco y un mínimo del 55% de extracto seco. El pH se encuentra entre 4.9 y 5.5. Contiene un mínimo del 25% de proteína sobre el extracto seco. Se debe conservar en frío entre 1 y 5 grados Celsius.