Ventresca de salmón ''Sujime'' al vinagre de Jerez 12 años Carpier

La ventresca de salmón se elabora artesanalmente desde 1995 mediante un proceso tradicional que incluye un toque de humo natural proveniente de piñas de piñón piñonero del Mediterráneo y un baño en vinagre de Jerez de 12 años. Cada pieza se corta a mano y se monta en una barqueta con una base de aceite de oliva extra virgen y aceite de girasol. Durante la elaboración, se extraen las espinas manualmente. Se utiliza la técnica japonesa ''sujime'' para obtener una textura más firme y suavizar el sabor del salmón, manteniendo el aroma ahumado. Los ingredientes son anchoas, aceite de oliva virgen extra orgánico y sal, sin aditivos ni materias primas genéticamente modificadas. La información nutricional indica 210 kcal, 28,9 g de proteínas, 0 g de carbohidratos, 9,7 g de grasas totales, 2,2 g de grasas saturadas y 9,5 g de sal. Se debe mantener refrigerado entre 1 ºC y 3 ºC y consumir en un plazo de 8 días tras su apertura.