Champagne l'Aventure Les Freres Mignon

Viñas muy viejas de algunos de los pueblos famosos de la región, así es difícil no conseguir un grandísimo champagne como éste. Éste es el champagne bandera de este prometedor nuevo proyecto, Les Freres Mignon. Surge a partir del ensamblaje de varias parcelas en los pueblos Grand Cru de Avize y Cramant y el Premier Cru de Cuis, todos ellos en el corazón de la Cote de Blancs. Viñas viejas con una edad media que ronda los 50 años, sobre suelos principalmente calcáreos, trabajos en viticultura orgánica. Es un Non millesime, ya que normalmente está constituido por una añada base principal (actualmente la 2019) y una parte de vinos de reserva normalmente procedente de las 3 añadas anteriores, para dotarlo de un punto más de complejidad. Vinificado en barricas de roble francés de 225 l y semi-muids de 600 l. Con crianza posterior en botella con sus lías de un plazo de 2 a 3 años. Bajo nivel de SO2 y dosage (< 2 g.). Nos encanta este vino, nos recuerda a la versión más pura y transparente de la Champagne. Mineral, fresco, cremoso, intenso.